【冷蔵】モントルシ / パルマ産生ハム12カ月熟成原木
商品説明名称モントルシ社 パルマ産生ハム12カ月熟成 商品規格約6kg原産国イタリア保存方法冷蔵概要 養豚業も営むモントルシ社では、原料のほとんどを自社で育てています。
熟成期間が12カ月なのでマイルドな味わいです。
Montorsi モントルシ社 パルマ産生ハム12カ月熟成 原木 約6kg 21000円（再計算商品） 所在地：エミリア・ロマーニャ州モデナ1880年、北イタリアに誕生したモントルシ。
以来、イタリアの古きよき伝統と最新技術による品質管理システムを巧みに融合させ、良質のハム・サラミを作り続けています。
安全性原料豚の種類・飼料・屠殺から加工・販売まで、全製造工程を直接管理。
高品質妥協を許さない、絶え間ない品質の追求と、品質への従業員の意識の高さが、モントルシ製品の品質の素晴らしさを生んでおり、数々の証明書や賞を取得。
世界3大生ハムの一つ、パルマ産生ハム。
パルマ産生ハムは、豚もも肉を職人の手によって塩漬けした後、1年〜2年という長い時間をかけて乾燥、熟成させています。
そんなパルマ産生ハムの特徴は無添加イタリアの食肉加工品の特徴は、伝統を重んじた「自然な加工方法」。
生ハム作りで重要なのは、良質な豚肉、南イタリアの天然海塩、新鮮な空気の3つと言われています。
原料の飼育豚の飼料から熟成工程に至るまで、化学原料の使用が厳しく禁止されています。
低カロリー・低コレステロール高カロリー食品と思われがちな生ハム・サラミですが実際には生ハム類で約200〜220kcal、サラミでも約400kcal（いずれも100gあたり）で、 ベーコンやソーセージと同じか、むしろ低いくらいです。
豊富なビタミン・ミネラル熟成食品であるがゆえに貴重な酵素を多く含み、非常に消化に良い食品です。
パルマ産生ハムは、皮付きのままの状態で塩漬けし、熟成させているので、塩分が低く甘みがあるので、パンとの相性が抜群です。
熟成は12カ月ですがしっとり柔らかく、さっぱりとした旨味が何にでも良く合い、ワインをもう一杯！と、進めてしまいます。
どうやって食べよう？冷蔵庫から取り出し好みの厚さにカットして、そのまま食べるのはもちろん、チーズと一緒に食べたり、スライスしてバケットに挟んだり、オープンサンドにしたり。
他にも小さくカットして炒め物やパスタに入れれば旨味が滲みだしてきて料理をワンランク上げてくれます。
薄くスライスする方が美味しい生ハムやサラミは家庭用の包丁でも簡単にカットできるので、薄くカットすれば口どけがよく香りが立ち上がりやすくなります。
カットしたてよりも、カットしてから30分から1時間程度、常温になじませることで美味しくいただけます。
室温に戻すことで、脂と肉が柔らかくなり、なんともいえない芳香がただよってきます。
もちろん厚い方が好きという方は厚くカットしても美味しいです。
厚くカットすれば噛み応えのあるサラミになります。
（たべる30分くらい前に冷蔵庫から出しておくと美味しく召し上がれます。
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